Spaghetti Bolognese – En klassisk italiensk favorit 🇮🇹🍝

📜 Historien bakom Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese är en av världens mest kända pastarätter, men den har en intressant historia.

Den här rätten kommer egentligen från staden Bologna i norra Italien, där den är känd som ”Ragù alla Bolognese”. Det är en mustig och långkokt köttsås med tomater, lök, selleri och morötter. I Italien serveras den inte med spaghetti, utan traditionellt med bredare pastasorter som tagliatelle eller pappardelle – eftersom tjockare pasta fångar upp den fylliga såsen bättre.

Utanför Italien har rätten blivit känd som ”Spaghetti Bolognese”, särskilt i Sverige, Storbritannien och USA, där den oftast serveras med spaghetti och en lite mer tomatbaserad sås.

Oavsett version är det en älskad, rustik och smakrik rätt som passar hela familjen!

🥦 Näringsvärde per portion (ca 350 g, inkl. pasta)

✅ Kalorier: 580 kcal
✅ Protein: 32 g
✅ Fett: 18 g
✅ Kolhydrater: 72 g
✅ Fiber: 6 g
✅ Vitamin B, järn, kalcium & lykopen från tomater

Bolognesesås är näringsrik och mättande, tack vare kombinationen av proteinrikt kött, nyttiga grönsaker och långsamma kolhydrater från pastan.

⏳ Tillagningstid

⏱ Förberedelser: 15 min
⏱ Tillagning: 1,5 – 2 timmar
⏱ Total tid: Ca 2 timmar

🍅 Ingredienser (4 portioner)

För Bolognesesåsen:

• 500 g nötfärs (eller blandfärs)
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 morot, riven
• 1 stjälk selleri, finhackad
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 2 dl rödvin (valfritt, men ger djupare smak)
• 2 dl vatten eller köttbuljong
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• ½ tsk svartpeppar
• ½ tsk salt
• 1 tsk socker (för att balansera tomaternas syra)
• 2 msk olivolja
• 1 dl mjölk (valfritt, men gör såsen lenare)

För pastan & servering:

• 400 g spaghetti
• 1 dl riven parmesan
• Färsk basilika eller persilja (till garnering)

👨‍🍳 Tillagning steg för steg

1️⃣ Fräs grönsakerna för smakdjup

• Hetta upp olivoljan i en stor kastrull.
• Fräs lök, vitlök, morot och selleri i 5 minuter tills de mjuknar.

2️⃣ Bryn köttet

• Lägg i köttfärsen och bryn den tills den får färg.
• Rör om så att färsen smular sig jämnt.

3️⃣ Bygg upp smakerna

• Tillsätt tomatpuré och låt fräsa i 2 minuter.
• Häll i rödvinet och låt det koka in i 5 minuter.
• Tillsätt krossade tomater, vatten/buljong, oregano, basilika, socker, salt och peppar.

4️⃣ Låt såsen långkoka

• Sänk värmen och låt såsen sjuda under lock i 1,5 – 2 timmar.
• Rör om då och då. Tillsätt lite vatten om den blir för tjock.
• Rör i mjölken sista 15 minuterna för en lenare sås.

5️⃣ Koka pastan

• Koka spaghettin al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
• Spara 1 dl pastavatten och blanda i såsen för extra smak.

6️⃣ Servera och njut!

• Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med Bolognesesåsen.
• Strö över riven parmesan och färsk basilika.

💡 Tips & Råd

✅ Vill du ha en mer autentisk ”Ragù alla Bolognese”? – Använd tagliatelle istället för spaghetti.
✅ Vill du göra en vegetarisk variant? – Byt ut köttet mot linser eller svamp.
✅ Vill du ha mer umami? – Tillsätt en skvätt Worcestershiresås eller en riven ansjovisfilé i såsen.
✅ Vill du ha en snabbare variant? – Låt såsen koka i 30 minuter, men långkok ger bäst smak.
✅ Vill du frysa in såsen? – Den håller i upp till 3 månader i frysen!

🥄 Serveringsförslag

🍷 Ett glas rödvin (Chianti eller Sangiovese) passar perfekt.
🥖 Servera med ett gott surdegsbröd och en fräsch grönsallad.
🧄 Toppa med lite extra olivolja och färsk basilika för en fräsch smak.

💰 Kostnad för Spaghetti Bolognese (4 portioner)

📌 Sammanfattning av kostnad per pasta & risrätt

📌 Spaghetti Bolognese är en prisvärd och familjevänlig rätt, perfekt för vardagen eller helgen!