Pitepalt – En norrländsk klassiker 🇸🇪🥔

📜 Historien bakom Pitepalt

Pitepalt är en av de mest traditionella rätterna från Norrbotten, särskilt från Piteå där den har sitt namn. Rätten har ätits i norra Sverige i hundratals år och har sitt ursprung i det svenska bondesamhället.

Pitepalt liknar kroppkakor men är gjord på rå potatis och kornmjöl, vilket ger en mörkare och mer kompakt konsistens. Den fylldes ofta med rimmat fläsk eftersom kött var dyrt och behövde konserveras.

Idag är Pitepalt en älskad del av den norrländska matkulturen och har till och med fått en egen dag: Paltens dag, som firas den första torsdagen i september!

🥦 Näringsvärde per portion (ca 2 paltar)

✅ Kalorier: 650 kcal
✅ Protein: 25 g
✅ Fett: 30 g
✅ Kolhydrater: 70 g
✅ Fiber: 7 g
✅ Järn, kalcium & B-vitamin från potatis och kornmjöl

Pitepalt är mättande och energirik, vilket gjorde den perfekt för hårt arbetande bönder i Norrland.

⏳ Tillagningstid

⏱ Förberedelser: 20 min
⏱ Tillagning: 45 min
⏱ Total tid: Ca 1 timme 5 min

🥔 Ingredienser (4 portioner, ca 8 paltar)

• 1 kg rå potatis (mjölig sort, t.ex. King Edward)
• 4 dl kornmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 300 g rimmat fläsk, tärnat
• 2 liter vatten (för kokning)
• 1 tsk salt till kokvattnet

Till servering:

• Smör (gärna brynt)
• Lingonsylt
• Mjölk

👨‍🍳 Tillagning steg för steg

1️⃣ Gör paltsmeten

• Skala och riv potatisen fint.
• Lägg den rivna potatisen i en sil och pressa ut överflödig vätska.
• Blanda den rivna potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt.
• Knåda ihop till en fast deg.

2️⃣ Forma och fyll paltarna

• Dela degen i 8 lika stora bitar.
• Platta ut varje bit till en rund platta och fyll med 1–2 msk tärnat fläsk.
• Nyp ihop kanterna och rulla till en rund boll. Se till att fläsket är helt inneslutet!

3️⃣ Koka paltarna

• Koka upp 2 liter vatten med 1 tsk salt i en stor kastrull.
• Lägg försiktigt i paltarna och låt sjuda på medelvärme i ca 45 minuter.
• De är klara när de flyter upp till ytan.

4️⃣ Servera och njut!

• Ta upp paltarna och servera med brynt smör, lingonsylt och ett glas kall mjölk.

💡 Tips & Råd

✅ Vill du ha en mjukare deg? – Tillsätt mer vetemjöl och mindre kornmjöl.
✅ Vill du göra ”Blodpalt”? – Byt ut en del av potatisen mot grisblod för en järnrik variant.
✅ Vill du frysa in palt? – Koka dem först, låt svalna och frys in. Perfekt för snabb middag senare!
✅ Vill du göra en vegetarisk version? – Byt ut fläsket mot stekt svamp eller ost.

🥄 Serveringsförslag

🧈 Brynt smör ger extra djup smak.
🍓 Lingonsylt balanserar palten med en syrlig sötma.
🥛 Ett glas kall mjölk är det klassiska valet i Norrland.

💰 Kostnad för Pitepalt (4 portioner, 8 paltar)

📌 Sammanfattning av kostnad per rätt

📌 Pitepalt är en av de billigaste och mest mättande rätterna i svensk husmanskost!

🌟 Sammanfattning

Pitepalt är en norrbottnisk klassiker som är enkel, billig och otroligt mättande. Perfekt för kyliga dagar när du vill ha en riktig norrländsk husmanskost!