Krämig Grönsakssoppa – En smakrik och värmande klassiker 🥦🥕🍲

📜 Historien bakom grönsakssoppa

Grönsakssoppa har funnits i tusentals år och är en av de mest anpassningsbara och hälsosamma rätterna i världens kök.

Under medeltiden kokades grönsaker i buljong eller vatten för att skapa näringsrika och mättande soppor. I Frankrike förfinades tekniken genom att mixa soppan till en silkeslen konsistens – en föregångare till dagens krämiga soppor. I Italien utvecklades soppor som minestrone, medan Östeuropa introducerade rätter som borsjtj med betor.

Idag är krämig grönsakssoppa en favorit i många hem och restauranger, eftersom den är enkel att laga, lätt att variera och full av smak.

---

🥦 Näringsvärde per portion (ca 350 ml soppa)

✅ Kalorier: 260 kcal
✅ Protein: 6 g
✅ Fett: 10 g
✅ Kolhydrater: 35 g
✅ Fiber: 7 g
✅ Vitaminer: A, C, järn, kalium & magnesium

Denna soppa är full av vitaminer och antioxidanter från grönsakerna, och den naturliga krämigheten gör den både mättande och len i smaken.

---

⏳ Tillagningstid

⏱ Förberedelser: 15 min
⏱ Tillagning: 30 min
⏱ Total tid: 45 min

---

🥕 Ingredienser (4 portioner)

• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olivolja eller smör
• 1 purjolök, skivad
• 2 morötter, skivade
• 2 stjälkar selleri, hackade
• 1 röd paprika, hackad
• 1 sötpotatis eller vanlig potatis, tärnad
• 250 g champinjoner, skivade
• 1 liter grönsaksbuljong
• 2 dl grädde eller havregrädde
• 2 msk vetemjöl (för redning, valfritt)
• ½ tsk torkad timjan
• ½ tsk svartpeppar
• ½ tsk salt
• 1 msk citronsaft (för friskhet)
• 1 dl hackad persilja (till garnering)

---

👨‍🍳 Tillagning steg för steg

1️⃣ Fräs grönsakerna för mer smak

• Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
• Fräs lök och vitlök i 3 minuter tills de blir mjuka.
• Tillsätt purjolök, morötter, selleri och paprika och låt fräsa i ytterligare 5 minuter.
• Lägg i svampen och potatisen, rör om och låt fräsa i 3 minuter till.

2️⃣ Bygg upp smaken med buljong

• Strö över vetemjölet och rör om för att skapa en lätt redning.
• Häll i grönsaksbuljongen, rör om och låt soppan sjuda på medelvärme i 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

3️⃣ Mixa soppan till en len konsistens

• Använd en stavmixer och mixa soppan slät direkt i kastrullen.
• För en mer rustik soppa, mixa bara halva soppan och låt resten vara i bitar.

4️⃣ Gör soppan krämig och smakrik

• Rör ner grädde, citronsaft, salt, peppar och timjan.
• Låt sjuda i 5 minuter till.

5️⃣ Smaka av och servera

• Smaka av och justera kryddningen vid behov.
• Garnera med hackad persilja och servera varm.

---

💡 Tips & Råd

✅ Vill du göra den vegansk? – Byt ut grädden mot kokosmjölk, havregrädde eller cashewkräm.
✅ Vill du ha en matigare soppa? – Tillsätt kokta linser, kikärtor eller små pasta.
✅ Vill du ha mer smak? – Rosta grönsakerna i ugnen innan de mixas.
✅ Vill du ha en kryddigare variant? – Tillsätt chiliflakes eller curry.
✅ Vill du ha en tunnare soppa? – Minska mängden mjöl eller tillsätt mer buljong.

---

🥄 Serveringsförslag

🍞 Servera med nybakat surdegsbröd eller vitlöksbröd.
🧀 Strö över parmesan eller fetaost för extra smak.
🥑 Toppa med en klick avokadokräm eller crème fraîche.

---

💰 Kostnad för Krämig Grönsakssoppa (4 portioner)

Ingrediens	Pris per enhet	Använd mängd	Kostnad
Gul lök	15 kr/kg	1 st (150 g)	2 kr
Vitlök	40 kr/kg	2 klyftor	2 kr
Olivolja	100 kr/l	2 msk	5 kr
Purjolök	25 kr/st	1 st	25 kr
Morötter	15 kr/kg	2 st (200 g)	3 kr
Selleri	40 kr/kg	2 stjälkar	8 kr
Röd paprika	50 kr/kg	1 st (150 g)	8 kr
Potatis	12 kr/kg	1 st (200 g)	2,50 kr
Champinjoner	80 kr/kg	250 g	20 kr
Grönsaksbuljong	20 kr/l	1 liter	20 kr
Grädde (valfritt)	20 kr/l	2 dl	4 kr
Vetemjöl	15 kr/kg	2 msk	1 kr
Kryddor & citron	–	–	5 kr
Persilja	15 kr/bunt	1 dl	4 kr
Totalt	≈ 109,50 kr	–	≈ 27,40 kr/portion

---

📌 Sammanfattning av kostnad per soppa

Soppa	Total kostnad	Pris per portion
Krämig Grönsakssoppa	109,50 kr	27,40 kr
Tomatsoppa	78 kr	19,5 kr
Morotssoppa	52 kr	13 kr
Spenatsoppa	71 kr	17,75 kr
Svampsoppa	90 kr	22,5 kr
Kycklingsoppa	110 kr	27,5 kr
Gulaschsoppa	140 kr	35 kr
Clam Chowder	150 kr	37,5 kr

📌 Krämig grönsakssoppa är en mättande och näringsrik soppa, perfekt för att använda upp rester från grönsakslådan!