Kasutera (Castella) – Japansk Honungskaka 🍰🇯🇵

📜 Historien bakom Kasutera (Castella Cake)

Kasutera (カステラ, även kallad Castella cake) är en luftig, söt och mjuk japansk honungskaka med en lång historia. Trots att den idag är en klassisk delikatess i Japan, har den portugisiskt ursprung.

Under 1500-talet anlände portugisiska handelsmän till Japan via Nagasaki och introducerade sina bakverk till japanerna. En av dessa rätter var en sockerkaka kallad ”Pão de Ló”, som japanerna senare modifierade genom att anpassa den till lokala ingredienser. De tog bort smör och mejeriprodukter och tillsatte honung och mirin för en rikare smak och längre hållbarhet.

Idag är Kasutera en symbol för Nagasaki och säljs ofta som en lyxig presentförpackning i Japan. Dess mjuka, svampiga textur och rika smak av honung gör den till en älskad kaka både i traditionella teceremonier och som en vardagsfika.

---

🥦 Näringsvärde per skiva (ca 50 g)

✅ Kalorier: 150 kcal
✅ Protein: 4 g
✅ Fett: 2 g
✅ Kolhydrater: 30 g
✅ Socker: 18 g

Kasutera är en fettfri kaka eftersom den inte innehåller smör eller olja. Den får sin fuktighet från honung och har en naturligt söt smak utan att vara överdrivet sockerhaltig.

---

⏳ Tillagningstid

⏱ Förberedelser: 15 min
⏱ Tillagning: 50 min
⏱ Total tid: 1 timme 5 min

---

🍯 Ingredienser (för en brödform, ca 20 cm)

• 4 stora ägg (rumstempererade)
• 120 g strösocker
• 100 g mjöl (helst tårtmjöl eller siktat vetemjöl)
• 2 msk honung
• 2 msk varm mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

---

👨‍🍳 Tillagning steg för steg

1️⃣ Förbered ugnen och formen

• Sätt ugnen på 160°C över- och undervärme.
• Klä en brödform (20 cm) med bakplåtspapper.
• Blanda mjölk och honung i en liten skål och värm försiktigt tills honungen löses upp.

2️⃣ Vispa ägg och socker

• Lägg äggen i en stor skål och vispa på hög hastighet i 5–7 minuter med en elvisp.
• Tillsätt strösocker gradvis och fortsätt vispa tills smeten blir tjock och ljusgul.

3️⃣ Sikta i mjölet

• Sikta mjölet i smeten i tre omgångar och vänd försiktigt med en slickepott för att bevara luften i smeten.

4️⃣ Tillsätt honung och mjölk

• Häll försiktigt i den varma honungsblandningen och vaniljextraktet.
• Vänd runt försiktigt tills allt är jämnt blandat.

5️⃣ Grädda kakan

• Häll smeten i formen och slå formen lätt mot bordet för att ta bort luftbubblor.
• Grädda i 160°C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 150°C och baka ytterligare 40 minuter.
• Testa med en tandpetare – om den kommer ut torr är kakan klar.

6️⃣ Vila kakan för bästa textur

• När kakan är klar, vänd den upp och ner på en skärbräda och låt den vila i 12 timmar inlindad i plastfolie.
• Detta gör att kakan blir extra mjuk och saftig.

7️⃣ Servera och njut

• Skär i jämna skivor och servera med te eller kaffe.
• För extra lyx – pudra med lite florsocker eller servera med färska bär.

---

💡 Tips & Råd

✅ Vill du ha en ännu luftigare kaka? – Separera äggvitorna och vispa dem till maräng innan du blandar med äggulorna.
✅ Vill du ha en mörkare yta? – Låt kakan svalna i formen istället för att vändas.
✅ För en extra japansk touch – Tillsätt matchapulver i smeten för en grön te-smak.
✅ För en mindre söt variant – Minska sockret till 90 g.

---

🥄 Serveringsförslag

🍵 Servera med grönt te (Sencha eller Matcha) för en autentisk japansk fika.
🍫 Ringla över lite smält vit choklad för en modern twist.
🍓 Lägg till färska jordgubbar eller hallon för en syrlig kontrast.

---

📜 Sammanfattning – Kasutera genom tiderna

Kasutera är en klassisk japansk honungskaka med portugisiskt ursprung. Med sin luftiga och svampiga textur har den blivit en ikonisk efterrätt i Japan, särskilt i Nagasaki.

Den är enkel att baka, innehåller få ingredienser och har en naturlig sötma från honung. Genom att låta kakan vila över natten blir den extra saftig och smakrik.

Oavsett om du vill ha den som traditionell japansk fika eller modern dessert, är Kasutera en kaka som alltid imponerar. 🍰✨

Kostnad för att baka Kasutera 🍰💰

Ingrediens	Pris per enhet	Använd mängd	Kostnad
Ägg	40 kr/12-pack	4 st	13 kr
Strösocker	25 kr/kg	120 g	3 kr
Vetemjöl	15 kr/kg	100 g	1,50 kr
Honung	50 kr/kg	2 msk (40 g)	2 kr
Mjölk	15 kr/l	2 msk	1 kr
Vaniljextrakt (valfritt)	50 kr/flaska	1 tsk	3 kr
Totalt	≈ 23,50 kr	–	≈ 6 kr/portion