Ärtsoppa – En svensk klassiker för 4 personer 🍲🌿

📜 Historien bakom Ärtsoppa

Ärtsoppa är en av de mest traditionella rätterna i Sverige, med rötter som sträcker sig ända tillbaka till medeltiden.

Redan under Vikingatiden åt man ärtor och baljväxter som en viktig proteinkälla. Under medeltiden blev ärtsoppa en stapelvara i kloster och bondesamhällen, eftersom den var billig att göra och enkel att tillaga i stora mängder.

Den klassiska svenska ”torsdagsärtsoppan” har sitt ursprung i den katolska fastetraditionen, där torsdagar var dagen man åt rejält innan den köttfria fredagen. Soppan serverades ofta med fläsk och senap, och traditionen lever kvar än idag – särskilt inom den svenska militären och skolmatsalen.

🥦 Näringsvärde per portion (ca 350 ml soppa)

✅ Kalorier: 310 kcal
✅ Protein: 22 g
✅ Fett: 10 g
✅ Kolhydrater: 35 g
✅ Fiber: 10 g
✅ Järn, magnesium, vitamin B & folsyra

Ärtsoppa är rik på protein, järn och fibrer. Baljväxterna gör den mättande och näringsrik, samtidigt som den är en av de mest prisvärda rätterna i svensk matkultur.

⏳ Tillagningstid

⏱ Förberedelser: 10 min (plus blötläggning 12 timmar)
⏱ Tillagning: 1,5 – 2 timmar
⏱ Total tid: Ca 14 timmar (inklusive blötläggning)

🌿 Ingredienser (4 personer)

• 500 g torkade gula ärtor
• 1 liter vatten
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• ½ tsk mejram (valfritt, men traditionellt)
• ½ tsk svartpeppar
• 1 tsk salt
• 300 g rimmat fläsk (kan uteslutas för vegetarisk variant)
• 2 msk senap (till servering)
• 1 dl hackad persilja (till garnering)

👨‍🍳 Tillagning steg för steg

1️⃣ Blötlägg ärtorna

• Skölj de torkade ärtorna noggrant i kallt vatten.
• Lägg dem i en skål och täck med vatten (minst 3 gånger mängden ärtor).
• Låt stå i minst 12 timmar eller över natten.

2️⃣ Koka soppan

• Häll av blötläggningsvattnet och skölj ärtorna igen.
• Lägg ärtorna i en stor kastrull med 1 liter vatten och koka upp.
• Skumma av skummet som bildas på ytan.

3️⃣ Tillsätt smaksättare och fläsk

• Lägg i hackad lök, vitlök, lagerblad, timjan och mejram.
• Lägg i det rimmade fläsket helt om du vill ha bitar av fläsk i soppan, eller tärnat om du vill att det ska koka in i soppan.
• Låt soppan sjuda på låg värme i 1,5 – 2 timmar, rör om då och då.

4️⃣ Smaka av och servera

• Ta bort lagerbladet.
• Smaka av med salt och peppar.
• Skär fläsket i bitar om du lagt i det helt.
• Servera soppan med en klick senap och hackad persilja på toppen.

💡 Tips & Råd

✅ Vill du göra den vegetariskt? – Byt ut fläsket mot rökt tofu, morötter eller rotselleri för djupare smak.
✅ Vill du ha en tjockare soppa? – Mixa en del av soppan och rör tillbaka.
✅ Vill du ha mer smak? – Tillsätt en skvätt vitvinsvinäger eller lite muskotnöt.
✅ Vill du göra en snabbvariant? – Använd konserverade gula ärtor och låt soppan sjuda i bara 30 minuter.

🥄 Serveringsförslag

🍞 Klassiskt tillbehör: Servera med pannkakor, sylt och grädde – precis som i svenska skolmatsalar!
🥓 För extra sälta: Lägg till stekt bacon eller knaperstekt rimmat sidfläsk.
🫙 Extra krydda: En klick dijonsenap eller fransk senap för en lyxigare smak.

💰 Kostnad för Ärtsoppa (4 portioner)

📌 Sammanfattning av kostnad per soppa

📌 Ärtsoppa är en av de billigaste och mest näringsrika sopporna, perfekt för stora familjer eller som matlåda!